PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK SERAI (CYMBOPOGON CITRATUS) DAN EKSTRAK TOMAT (SOLANUM LYCOPERSICUM) TERHADAP NILAI GIZI DAN KANDUNGAN FE PADA PERMEN JELLY

VI Bab, 63 Halaman, 16 Tabel, 6 Gambar, 10 Lampiran Latar Belakang : Salah satu diversifikasi produk pangan dengan mengangkat beberapa produk pangan fungsional salah satunya adalah serai dan tomat yang akan di subtitusikan dengan produk permen jelly. Anemia defisiensi besi pada remaja memberikan dampak negatif yang signifikan terhadap kesehatan. Untuk mencegah hal tersebut, tubuh memerlukan makanan yang memberi asupan zat besi yang berasal dari produk pangan permen jelly. Tujuan : Mengetahui kandungan nilai gizi serta mineral mikro zat besi (Fe) dan daya terima produk permen jelly. Metode Penelitian : Jenis penelitian ini adalah eksperimental. Terdapat empat jenis perlakuan dengan dua kali pengulangan yaitu, 0 g : 0 g, 75 g : 25 g, 50 g : 50 g, 25 g : 75 g. Penilaian organoleptik dilakukan menggunakan instrumen Visual Analog Scale (VAS). Analisis statistik perbedaan nilai gizi dan daya terima menggunakan One Way Anova dan Duncan pada p  0,05. Hasil Penelitian : Formulasi terpilih berdasarkan uji organoleptik yaitu permen jelly formulasi F1 (75 g : 25 g) yang memiliki kadar air 52,29%, kadar abu 0,28%, protein 11,76%, lemak 0,02%, karbohidrat 35,65%, serta total kalori 189,68%, dan kandungan zat besi 0,71% mg per 100 gramnya. Kesimpulan : Permen jelly formulasi F1 dapat dijadikan pangan fungsional yang dapat memenuhi 0,71% kebutuhan rata-rata zat besi pada remaja putri. Pada penelitian selanjutnya, diharapkan dapat melakukan analisis kandungan uji total mikroba atau TPC (Total Plate Count)

1.  UEU-Undergraduate-15364-COVER.Image.Marked.pdf - 215 KB
2.  UEU-Undergraduate-15364-ABSTRAK.Image.Marked.pdf - 242 KB

• PERBANDINGAN STATUS GIZI REMAJA USIA 15-18 TAHUN DIPEDESAAN DAN DIPERKOTAAN DI PROVINSI JAWA TIMUR SERTA FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA
• PENGARUH TINGKAT KESEHATAN BANK TERHADAP HARGA SAHAM PADA PERUSAHAN PERBANKAN YANG GOPUBLIC PERIODE 2009-2011
• HUBUNGAN KUALITAS PELAYANAN KESEHATAN DAN TINGKAT KEPUASAN PASIEN DI POLIKLINIK SWASTA RUMAH SAKIT KANKER DHARMAIS
• ANALISIS TINGKAT KESEHATAN BANK DITINJAU DARI PERMODALAN (CAPITAL), KUALITAS ASET (ASSET QUALITY), RENTABILITAS (EARNING), DAN LIKUIDITAS (LIKUIDITY) (Studi kasus pada Bank Umum Swasta Nasional Non Devisa) Periode 2004 � 2008
• HUBUNGAN PENGETAHUAN REMAJA PUTRI TENTANG KESEHATAN REPRODUKSI DENGAN PERILAKU HIGIENIS REMAJA PUTRI SAAT MENSTRUASI DI PERKAMPUNGAN KEDAUNG WETAN RT.04 RW.04 TANGERANG-BANTEN
• HUBUNGAN PERSEPSI PEGAWAI TENTANG GAYA KEPEMIMPINAN DENGAN DISIPLIN KERJA DI BAGIAN PENGEMBANGAN SUMBER DAYA (PSD) DINAS KESEHATAN KOTA TANGERANG
• Hubungan Persepsi Terhadap Penerapan Sistem Manajemen Keselamatan Kesehatan Kerja (SMK3) Dan Produktivitas Kerja Karyawan Di PT. X
• PENGARUH DUKUNGAN SOSIAL KELUARGA TERHADAP PENINGKATAN KESEHATAN LANSIA DI RW 07 KELURAHAN KAYU MANIS KECAMATAN MATRAMAN JAKARTA TIMUR
• GAMBARAN PENERAPAN SISTEM MANAJEMEN KESELAMATAN DAN KESEHATAN KERJA DI UNIT INSTALASI AIR CONDITIONING ( AC ) DI APARTEMEN U RESIDENCE 1 KARAWACI
• GAMBARAN PROSES KLAIM JAMINAN KESEHATAN SIMAS SEHAT KARYAWAN ASURANSI SINARMAS DI PT. ASURANSI SINARMAS JAKARTA PUSAT